Für eine tolle Spaghetti Bolognese: Hackfleisch fein zerkleinern

Während des Anbratens das Hackfleisch mit dem Pfannenwender immer weiter zerkleinern, bis es fein kräuselig ist. So entsteht in Verbindung mit der Tomatensauce eine wunderbare homogene Maße. Niemand braucht Hackfleisch – Brocken in der Bolognese. Das Hackfleisch muss ganz fein zerkleinert werden.

Spaghetti Bolognese mit Rowein ablöschen?

„Mein“ Italiener löscht seine Spaghetti Bolognese immer mit einem Schluck Rotwein. Das mache ich nicht. Tomatenmark reicht völlig, finde ich. Da meine Kinder Spaghetti Bolognese lieben und da so richtig reinhauen, verzichte ich auf das Ablöschen mit Rotwein. IN der Schwangerschaft sowieso nicht!

Spaghetti Bolognese mit Milch ablöschen?

Ich habe mal irgendwo gelesen, dass man eine gute Bolognese mit Milch ablöscht, bzw. ein Schluck Sahne zugibt. Ich habe das mal ausprobiert und muss sagen, dass dies wirklich einen feinen Geschmack gibt, man aber sehr vorsichtig mit der Dosierung sein sollte. Ein kleiner Schluck genügt. Sonst versaut man sich die Spaghetti Bolognese.